BUVETTE TOKYO

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Buvette : dedicated to the enjoyment of eating and drinking

ヨーロッパのアンティークから感じられるストーリーやノスタルジックな喜び。
代々と受け継がれ、多くの人たちの手を経てきた家具の温もりや、いつ食べても美味しくてホッとする伝統的な料理…。

そんな素敵な世界感に魅せられたChef Jody Williamsは、2011年 New York のWest VillageにBuvetteをオープンさせました。

朝のエスプレッソや朝食、友人とのランチ、仲間や家族と語らい楽しむディナー、食後のカクテル。いつ、どんな時にも美味しさや楽しさに溢れ、みんなの生活に寄り添うような場所。それがBuvette Gastrothequeです。

~ Welcome to Buvette ~

Established in early 2011 by Chef Jody Williams, Buvette Gastrothèque is inspired by European traditions that honor a history of craft and design, where each detail evokes a sense of story, place and delight.

Part restaurant, part bar, part café, Buvette combines the elegance of an old world café with the casual nature of a neighborhood eatery. It is a light filled space for an early morning espresso or a long lunch of shared dishes, even a spot for a late night digestif.

BUVETTE TOKYO

LOCATION & HOURS

1-1-2 Yurakucho Chiyoda-ku Tokyo Midtown Hibiya 1F Tokyo, Japan
東京都千代田区有楽町1丁目1番2号 東京ミッドタウン日比谷1階

TEL : 03-6273-3193

TEL : 03-6273-3193

平日
Monday-Friday: 8am - 11:30pm(L.O 10:30pm)

土日祝
Saturday & Sunday (Holiday):9am - 11:30pm(L.O 10:30pm)

採用情報はこちら

Jody Williams

Jody Williams - Buvette

 米国カリフォルニア州サクラメント生まれ。サンフランシスコでキャリアをスタートし、その後、独学で調理スキルをマスター。ニューヨークに移り、アメリカ・トップシェフと称されるトーマス・ケラーの「Rakel」や、イタリア料理界の母と呼ばれるリディア・バスティニッチの「Felidia」などで修業の後、1989年からイタリアに渡り北東部の街レッジョ・エミリアとローマで6年間研鑽を積み、イタリア郷土料理を体得。パリに渡った後、日本にも数ヶ月滞在して日本の食文化にも触れる。ニューヨークへ戻り数々の人気イタリア料理店のシェフを務めた後に、2010年独立、ウエストヴィレッジに「ブヴェット」をオープン。2013年パリに「ブヴェット パリ」をオープンと共に、クックブック「Buvette : The Pleasure of Good Food」を出版。

Jody Williams is chef and owner of Buvette, a gastrothéque she opened in 2011. Williams’s cooking has been praised in such publications as Bon Appétit, Wall Street Journal, New York Times, and in many other media. Williams trained with Thomas Keller at Rakel and Lidia Bastianich at Felidia, in addition to working in some of the best kitchens in Italy and France. Opened second Buvette in Paris in 2013.

FARMERS & FRIENDS

We source locally at every possible opportunity. Here are a few of the relationships with farmers, cheesemongers, bakers,
and artists that we have cultivated.

私たちはローカルの生産者の方々との一期一会を大切にしています。
ここでは私たちが出会ったいくつかの農家、チーズ工房、ベーカリー、アーティストの方々をご紹介します。